Serve un intervento urgente per arginare gli aumenti dei costi
dell’energia, dei trasporti e delle materie prime nel settore della ristorazione
collettiva. A rischio ci sono i servizi essenziali come le mense di scuole e ospedali.
A lanciare l’allarme Angem e Alleanza delle Cooperative Italiane Servizi (Agci
Servizi, Confcooperative Lavoro e Servizi, Legacoop Produzione e Servizi).
 
Tutti i giorni le nostre imprese e i nostri lavoratori consentono a milioni di persone di
nutrirsi in modo sano e regolare, attraverso i servizi di mensa. Un settore che occupa
oltre 90.000 lavoratrici e lavoratori.
 
L’aumento dei costi dell’energia e delle materie prime sono diventati
insostenibili, alcuni esempi: pasta +40, olio + 30%, frutta e verdura + 15%. Inoltre, alcuni prodotti iniziano ad essere irreperibili.

Ristorazione collettiva e appalti pubblici

Il nostro settore lavora prevalentemente nel regime degli appalti pubblici in assenza
di un sistema normativo che preveda la revisione dei prezzi. Di conseguenza le nostre
imprese si trovano costrette a fornire lo stesso servizio contrattualizzato con la
previsione di costi molto lontani da quelli attuali. Senza un intervento urgente sono a rischio i servizi, la tenuta delle imprese e i posti di lavoro.

Oltre a rendere strutturale la revisione dei prezzi nei settori dei servizi in appalto,
chiediamo la sospensione dei CAM della ristorazione che impongono menù con
prodotti irreperibili e costi non più sopportabili.
Consapevoli del momento straordinario che l’economia europea e mondiale sta
attraversando, crediamo che nessuno debba essere lasciato indietro. Chiediamo al
Governo di aprire un tavolo di crisi del settore, già duramente colpito dalla pandemia
e dall’uso massiccio e continuo dello smart-working che ha provocato la chiusura
delle mense aziendali.